鹽酥雞

蘋果QQ

食材 （ 5 人份 ）
雞胸 1個 椒鹽粉 1小匙 蕃薯粉 適量 九層塔 適量

醃料
醬油 1小匙 糖 1小匙 鹽 1/2小匙 酒 1小匙 胡椒粉 1/2小匙 蛋 1個 薑 5片 蔥 2支 蒜 5粒 肉桂粉 1/4小匙

作法
1將雞肉洗淨後,刴成小塊,放入盆中,再將醃料放入,攪拌均勻後,醃10分鐘(醃久一點味道更棒)。


2醃好的雞塊沾上蕃薯粉


3油3杯燒熱後(油溫約120度,溫度太高容易燒焦,而肉裡面不熟),放入雞塊


4用中火炸至浮起後,再炸至2分鐘左右後撈起


5將油裡的掉下來的蕃薯粉撈起,用大火將油燒熱後(油溫大約180度,有點油煙的感覺),放入雞肉,炸約1分鐘不到呈金黃色即可起鍋,因油溫很高,炸太久會老掉


6熄火後,丟入九層塔,炸一下即可起鍋。(不要炸太久,不然九層塔會吸油)


7裝盤後撒上胡椒鹽就可以食用了

s936709

我家冰箱現在有食材~  快去炸  感謝大大的食譜

jon0707

很簡單的一到小吃
卻是很多台灣人從小到大的最愛
我超愛的了呢^^