茄汁蝦仁

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材料
蝦仁300公克
小黃瓜1條公克
調味料
茄汁醬2大匙
水3大匙
醃料
鹽1/8小匙
糖1/8小匙
酒1小匙
蛋白1/2個
太白粉1小匙
作法

1.蝦仁洗淨，從背部劃刀不切斷，加醃料醃約20分鐘；小黃瓜洗淨切片備用。
2.熱鍋，加1杯油，以50℃冷油放入作法1的蝦仁，以大火拌開蝦仁過油至蝦仁熟後，立即撈起瀝油備用。
3.作法2鍋中留少許油，爆香薑片、蔥段後，加入作法1的小黃瓜片及所有調味料煮至沸騰。
4.加入作法2的蝦仁拌炒均勻即可。

jim66

看起來很可口感謝大大分享