素三鮮餡餅

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素三鮮餡餅
材料
主料：高筋麵粉 300g
輔料：油適量，鹽適量，韭菜 50g，雞蛋 1個，粉絲 1把，清水適量，香油適量
做法
1、麵粉倒入盆中，加入清水攪成絮狀，揉成麵團，醒發半個小時。
2、鍋中做水，將水煮至沸騰，下入粉絲，用筷子攪開煮熟。
3、韭菜擇淨，放入清水中浸泡一會兒，瀝乾水分，切成末。
4、雞蛋一個打散。
5、鍋中倒油，將油燒熱後，倒入打散的蛋液。
6、待雞蛋周圍出現白邊時，用鏟子將雞蛋炒熟，盛入碗中。
7、將雞蛋與韭菜混合，粉絲撈出，再將三者混合，加入香油和鹽混合均勻成餡料。
8、將醒發好的麵團取出，做成面皮，放入餡料，包起來。
9、電餅鐺刷油，放入包好的餡餅烙熟即可。