紅燒豬蹄

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味濃適口，肥而不膩。
材料
主料：豬蹄 750克，鹽，蔥各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒 5粒，冰糖 50克，湯1300克。
做法
(1)將豬蹄刮毛洗淨，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。姜、蔥拍破待用。
(2)用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時放湯調至淺紅色為度。
(3)加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開後除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色後，移至小火燉爛，收濃汁即成。

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滷成色澤完美肥而不膩的豬蹄！太專業啦！