涼瓜炒雞蛋

lierijulan

首先，涼瓜對切開，挖走籽後切薄條狀，用少量鹽灑在瓜肉上，靜候10多分鍾後見瓜輭水出後，用水衝走鹽份，索幹水後放一旁備用。
雞蛋打散，放些鹽丶胡粉丶少許白酒,攪勻後加蔥粒備用。
杞子用熱水浸輭備用。
現在開火燒紅鑊,猛火落油，加薑片蒜粒蔥度爆香，即落涼瓜兜炒,見幹身放調料，少許鹽，雞粉及糖兜炒片刻，
將蛋漿落鑊,稍候片刻，等蛋成型才推炒涼瓜，這時可將