核桃炒蝦仁

大雄軒

 

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核桃無論是生吃，燒菜，都有補血養氣，止咳平喘，潤肺養神的效果，是一個兼具營養和美味的食材。
材料

• 蝦仁
  200公克
  
  
• 甜豆莢
  150公克
  
  
• 核桃
  50公克
  
  
• 紅蘿蔔片
  20公克
  
  
• 薑片
  10公克
  
  
• 蒜片
  10公克
  
  
  

調味料

• 鹽
  1/4小匙
  
  
• 雞粉
  1/4小匙
  
  
• 白胡椒粉
  少許
  
  
• 米酒
  1小匙
  
  
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醃料

• 米酒
  少許
  
  
• 薑片
  少許
  
  
• 蔥段
  少許
  
  
  

作法

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  1.蝦仁洗淨，加入所有的醃料醃約10分鐘備用。
  
  
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  2.甜豆莢去頭尾洗淨，和紅蘿蔔片一起放入滾水中略汆燙，撈起瀝乾備用。
  
  
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  3.取鍋燒熱，加入2大匙沙拉油，放入薑片和蒜片爆香，再放入作法1的醃蝦仁拌炒一下。
  
  
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  4.續放入作法2的紅蘿蔔片和甜豆莢拌炒，再加入所有的調味料和烤熟的核桃拌勻即可。