美食記憶－真材實料豆花 古早味濃

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中國時報【（黃健誠）】

「卡緊來買豆花喔！」每天一早，在六甲、下營及隆田等地的市場，被稱做「豆花俊」的李俊亨總是挑著扁擔，穿梭街頭叫賣新鮮的古早味豆花。每碗豆花都是由他凌晨4點起床，從磨豆開始、現煮現做，雖然訂價較高，仍吸引不少人前來購買。

李俊亨原本從事機械業，後來跟著親戚學做豆花，1年多前全職投入，每天在各大市場挑著古早味的竹製扁擔叫賣，下午則在麻豆市場駐點。他說，在網路上看見早年的擔仔麵攤，便以此概念請80歲的老師傅打造，叫賣時相當引人注目。

大街小巷都有賣豆花，但不少都是使用豆花粉等速成材料而成，李俊亨卻堅持每天現煮現做，他說，妻子曾經生過大病，讓他知道健康的重要性，因此當時決定投入轉賣豆花時，就以健康為取向，連紅豆、湯圓及珍珠等配料都要自己煮。

李俊亨採用加拿大進口的非基因改造黃豆，因成本較高，每碗比一般行情高5到10元，一開始雖慘澹經營，但1年多來，逐漸有人發現豆花的真材實料，現在每天一開市，就有不少客人搶著買豆花。

李俊亨將自己的豆花攤取名為「三千金古早味豆花」，一側還題上自己做的詩，「一肩挑起三千金，大街小巷走不停，盛上一杯豆花香，杯中滿滿人情味」。他說，用這一攤擔起家中妻子與2位女兒的生活，每天沿街叫賣，希望用一碗碗豆花，讓每個人都能吃到健康又有人情味的豆花。