橄欖油鮮蝦蘑菇

jojo0706

預備食材
蘑菇 1盒
蝦仁 (約15隻) 1碗
大蒜 4粒
薑 2片
小辣椒 1粒
香菜 (或洋香葉) 1束
調味料
橄欖油 4 大匙
米酒 2大匙
鹽 少許


備料；蘑菇切1/4塊，薑蒜切末、辣椒切圈，蝦仁加米酒、鹽略醃



熱鍋乾烙蘑菇，撒少許鹽，煎至微黃略縮 ，盛出備用



油4大匙 (鍋底一層) 小火炒香薑蒜末&辣椒圈



仍然以小火放入蝦仁，兩面煎略



Tips ♥ 因為作法2 加了少許鹽，蘑菇稍後會再出水，瀝乾再回鍋



將蘑菇回鍋拌勻，淋2大匙米酒燒至酒精揮發殆盡
  …仍然是小火



加鹽、黑胡椒調味，撒上香菜碎即成。