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[食譜] 香芋肥腸煲 [複製連結]

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發表於 2014-9-24 10:27:13 |只看該作者 |倒序瀏覽
材料:
芋梗500g、滷好的豬大腸350g、蔥段50g、蒜片20g、辣椒片2根、九層塔15g
調味料:
醬油膏2大匙、蠔油1大匙、米酒2大匙、胡椒粉1小匙、香油1大匙、糖1小匙、雞高湯1碗
作法:
1.滷好的大腸頭切粗條狀;芋梗先切下根部小芋頭,切條狀,芋梗撥開葉子,將表層粗絲撕除,再切成條狀,芋頭、芋梗皆沖洗乾淨,瀝乾備用。
2.起鍋入油,下大腸條煸香出油後,下蒜片、辣椒片、蔥段爆香,下芋頭條炒香,再下芋梗炒香,下調味料炒香後,倒入雞高湯煮勻,蓋上鍋蓋,燜煮5分鐘至入味。
3.承上,加入九層塔、香油提香,拌炒均勻後,倒入預熱的砂鍋即可。
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