蒸得好美味

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蒸煮鍋有個造型怪異的鍋蓋，並還號稱可蒸、可煮，它的點子其實來自北非摩洛哥的塔吉鍋。「原始的塔吉鍋是陶瓷製，當地人先在鍋底鋪上一些容易出水的蔬菜，再放進想煮的食材、橄欖油和一些香料，蓋上鍋蓋後加熱。」??品牌副總Jordan說，塔吉鍋的特別之處在於猶如尖帽形狀的透明鍋蓋，它利用熱對流原理，迅速封住食材香氣，還能觀看蒸煮中食材的變化，增加用餐的樂趣。

蒸煮鍋的用餐方式跟個人小火鍋很像，鍋裡裝的是湯頭，只是多了上面的蒸盤，蒸盤上的食物蒸完，菜盤和肉盤的食材同樣可以放上去蒸，至於蒸的和煮的口感有何不同？我挾了450元的無骨牛小排，同時放在蒸盤和火鍋裡涮煮，發現蒸的肉片不但口感更Q嫩，還保留了食材的原味。

除了肉片、蛤蜊、花枝；魚片、鮮蝦，甚至蔬菜、蕈菇類等，也都可以蒸，難怪Jordan一開始就對我說：「萬物皆可蒸！」這種強調少油、少鹽、少負擔的吃法，在食安問題層出不窮的今天，相信更能獲得消費者青睞。