冰鎮話梅醃苦瓜

力寶龍

冰鎮話梅醃苦瓜

原料：
話梅、苦瓜。

做法：
1、取適量話梅放入鍋中，加入一大碗水大火燒開，中火慢煮；

2、一直煮到水量減少一大半，轉大火收成濃厚汁，放涼備用；

3、苦瓜剖開，挖去瓜籽和白色內膜；

4、斜刀將苦瓜片成較薄的小片；

5、將所有片好的苦瓜片放入開水裡，汆燙1-2分鐘撈出沖涼擺開，使之冷卻；

6、苦瓜瀝乾水份，和冷卻的話梅汁混合拌勻，置於冰箱醃製10-20分鐘即可。

小牛貼心提示：
1、話梅用量不可太多，以免味道過重，用烏梅代替即可；

2、苦瓜的白色內膜儘量去除乾淨，味道就不會太苦；

3、同上理，苦瓜片的較薄，味道也不會太苦；

4、苦瓜開水汆燙的時間切勿太久，以免發黃發軟；

5、話梅本身有味道，所以無需另外調味；

6、苦瓜好壞的特徵，要看苦瓜上面凸起的部份，選苦瓜除了要挑凸起部份大而直立的，還要光潔漂亮。如果苦瓜出現黃化、軟綿，就代表過熟，果肉不夠脆，失去應有的口感。

(來源:美食廚房)