火鍋高脂高鹽 三高患者恐隨時發病

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冬天到了，氣溫逐漸下降，民眾開始穿上外套，喜歡吃熱呼呼的火鍋，但食材不乏大量的肉類、海鮮、加工製品等，都是高膽固醇及高鹽的食物。醫師提醒，高血糖、高血壓及高血脂患者，最好多以蔬菜、豆腐等天然食材為主，並避免喝湯底，以免身體隨時處於發病的狀況。

雙和醫院心臟內科主治醫師李欣儒表示，天氣愈來愈冷，周邊血管跟著收縮，除了血壓上升外，也會影響血液循環，尤其原本患有心血管疾病者，如高血糖、高血壓及高血脂；若未妥善做好飲食控制，恐加重病情。

冬天是國人進補的好日子。李欣儒指出，長時間熬煮的湯底含有大量油脂及普林，喝多了可能引發高血脂和高尿酸，而肉類一向是進補鍋物、火鍋的主食，攝取過量可能造成血脂肪失控，另外，內臟類、海鮮類，如蝦頭、蟹黃，以及油炸類，如油炸豆皮等，也都會影響膽固醇。

李欣儒強調，高熱量、高油脂和高鹽分的食物，雖然能暫時讓身體暖呼呼，但卻會讓有潛在心血管疾病危險因子者，隨時處於發病的狀況，建議三高患者，冬令進補要適量，多以蔬菜類、新鮮豆腐等天然食材為主，沾醬可用蔥、蒜、薑等天然調味料取代沙茶醬，降低鹽分攝取。