赤肉羹湯

sleepless

簡單的醬油醃瘦肉，搭上香菜與蔥、竹筍，單純調味、不用抓粉，交織出爽口的香甜風味。
【材料】
豬瘦肉300g、竹筍1根、青蔥2支、香菜少許、水適量。

【調味料】
醬油適量、鹽少許。

【作法】
1.烹煮前一晚，將豬肉切條狀，倒入醬油抓勻後放冰箱冷藏，醃漬一天。
2.竹筍切條、青蔥和香菜切段。
3.起滾水鍋，放入醃好的豬肉條、筍條、蔥段，煮至豬肉熟透，淋入醬油和鹽調味，撒入香菜即可。

【tips】
料理重點這一道赤肉羹湯使用的食材很單純，調味料也很簡單，所以豬肉和蔬菜的鮮度非常重要。購買豬肉時，建議挑選當天現宰的溫體豬，除了新鮮度佳之外，也更容易醃漬入味。