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醬爆豬肝
豬肝含有豐富的鐵、磷,是很好的造血食材,豬肝不但含鐵量高,而且鐵的吸收率也很高,是補血(補鐵)的好選擇。我趕緊上菜場買來豬肝,做個醬爆豬肝,給女兒補補血!
原料:
豬肝、茭白、青椒、蔥姜蒜、料酒、醬油、甜麵醬、糖、水澱粉。
做法:
1、豬肝用水清洗後,放在鹽水中浸泡60分鐘以上;
2、浸泡後的豬肝沖洗後切成片,加料酒、醬油、干澱粉拌和,放置15分鐘;
3、茭白、青椒洗淨切片,蔥姜蒜切末;
4、熱鍋入油,油溫後下豬肝大火爆炒,至豬肝變色變挺後盛出備用;
5、另起油鍋下茭白炒軟後再下青椒片稍炒盛出;
6、再起油鍋下蔥姜蒜末煸出香味,下甜麵醬煸炒,加糖和少量清水;
7、倒入煸好的茭白、青椒和豬肝,炒勻後用水澱粉勾芡即可。
(來源:美食廚房) |
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