科學新知／零重力！太空中能炸薯條嗎？

old2009

在太空裡能否炸油條薯條呢？吃貨們造訪太空時，會不會因為沒有炸油條薯條而寂寞呢？

太空可是個陰森的地方：在那裡，你沒法呼吸，沒法尖叫，沒有太空服時幾乎什麼都做不了。即使在太空艙裡，諸多事物表現出的特性和地球上也完全不一樣。在太空中擰毛巾，水會像膠體一樣附著在毛巾表面，頭髮沒法用流水沖。不過，在太空裡能否炸油條薯條呢？吃貨們造訪太空時，會不會因為沒有炸油條薯條而寂寞呢？

日前，有一群科學家對此展開了研究。根據煎蛋網報導，在一篇近期發表在《國際食品研究》(Food Research International)的論文中，兩位科學家關注了『重力加速度增加對炸薯條的影響』。BBC Future的Philip Ball對此作出了解釋：對於蒸煮和煎炸而言，液體對流在整個烹製過程中扮演者重要角色。食物在油或水中加熱的速率與液體流動的方式有關。在地球上，由於熱液體密度小於較冷的部分，因而熱液體會上升。但在太空零重力的情況下，這種情況不會發生。相反，重力較大的環境中此類現象會更明顯。

為了研究這種變化，研究者把油炸鍋放到了歐洲太空總署（European Space Research and Technology Center）內一台巨大的離心機裡。離心機最大能產生9g的重力加速度，而研究者們發現，當重力加速度達到3g時，煎炸過程已經出現了變化。先前離心機旋轉速度逐漸加快時，熱油中的氣泡變得越來越小。小氣泡可在薯條表面形成硬殼，為其帶來更好的口感。不過，3g的重力加速度會讓氣泡無法脫離薯條表面，而更高的重力加速度則會使硬殼從薯條表面分離出來。

那麼，對於太空人來說，這又意味著什麼呢？在太空失重的環境中，液體內部無法產生對流，炸出來的薯條也只是沒有酥脆口感的軟蛋。所以，到目前為止，太空人們暫時沒法在太空中享受薯條的美味。

chen79133

這研究就知道麥當勞有一天要開太空分店

shadow375

既然不能炸薯條,那不妨試試烤肉吧...
那個駕駛員,我想烤肉,麻煩引擎開一下...............