新竹縣/客家米食大本營 竹東市場拌麵傳香50年

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客家米食大本營 竹東市場拌麵傳香50年

「沒在竹東山歌比賽奪冠，不能稱山歌王！」新竹縣竹東鎮明天舉辦慶祝天穿日山歌決賽，比賽地點「客家戲曲公園」旁，就是超過一甲子歷史的竹東傳統市場，鎮長徐兆璋歡迎遊客到竹東聽山歌、嘗銅板美食。

「市場滿滿人情味，不來可惜啊！」徐兆璋說，父親以前在市場內開傳統雜貨店，他從小在市場玩耍長大，擁有62年歷史的竹東市場，集滿鎮民及鄰近鄉鎮人回憶，一家50年的無名老麵攤，就是他最珍愛的老味道。

83歲梁七賢與81歲妻子梁胡銀金在市場內賣傳統麵超過50年，天天挑選現宰豬肉，拌麵提味的油蔥也不假他人之手，全部自己來，最有名的小吃「牙齦肉」更是老饕必點，晚來就吃不到。

徐兆璋說，市場簡直是客家米食大本營，九層粄、艾草粄、米糕，還有口感厚實的竹東粄條，每家都有不同風味，共通點是真材實料，絕對好吃。特色小吃最推薦特有的「炒米苔目」，鹹香夠味，咬勁一級棒。

來聽山歌也要帶點伴手禮回家。他說，竹東市場攤商都還保有傳統客家人的敦厚，買賣先看人情、營利擺後面，像是客家桔醬、油蔥，自己不敢吃的一定也不敢拿出來賣，油蔥一定要用紅蔥頭，炒料以秒計時看火候，帶回家保證物超所值。

鎮公所民政課長張彩玟說，天穿日也是農村最早開始宣揚女性平權觀念，因為這天男不耕田，女不織布，「有做沒做，尞到天穿過，有賺沒賺，總愛尞天穿」，不分男女都放假一日歡唱山歌，今年天穿日就在明天（10日），歡迎到竹東來作客。