艾曼塔乳酪米麵沙拉

絕對官僚

艾曼塔乳酪米麵沙拉

食材：義大利米形麵200g、菠菜葉150g、牛番茄1顆、紅洋蔥50g、巴西利1大匙、綠橄欖3匙、乳酪3片、橄欖油4匙、檸檬汁2匙

調味料：紅酒醋1匙、黑胡椒粉適量、海鹽適量

作法：
1. 取一湯鍋，加入800公升水、1匙鹽、少許橄欖油後加熱煮開，放入米形麵滾煮約3分鐘，撈起、瀝乾水備用。
Tips：米形麵不要煮太熟，約6分熟左右即可，本身的溫度會使其繼續熟化至8分熟，如此熟度吃起來才會Q香帶嚼勁。

2. 菠菜洗淨、瀝乾水切段備用，牛番茄切片、洋蔥切碎、巴西利切碎、綠橄欖切片備用。
Tips：選菠菜時可挑葉片表面紋路較不明顯者，口感較嫩；若脈絡明顯突出的就比較老，吃起來會有明顯纖維。

3. 將紅酒醋、橄欖油、檸檬汁、黑胡椒粉、海鹽及洋蔥、巴西攪拌均勻。

4. 加米形麵拌勻入味，續加入菠菜、綠橄欖、番茄等拌勻後盛盤、乳酪片撕成小片擺上即可。

※此次示範食材均可大型生鮮超市或進口食材專賣店購得。每道示範分量約3人份。