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[飲食] 客家茶文化 [複製連結]

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發表於 2016-1-28 08:45:00 |只看該作者 |倒序瀏覽
      茶文化自古以來即是客家族群生活的一部份, 茶山情歌、茶山對唱,都是客家茶文化代表之一,這些年擂茶更成為客家茶的代名詞。

     「擂茶」又名三生湯,是三國時期的除瘟秘方,把茶葉、花生、芝麻放入缽中,研磨後沖入沸水,再加上玄米飲用,既能充飢解渴,又能保健。傳統「擂茶」大多是鹹的,因接受度小,現代則改良成甜的口味吸引客人。

      桃竹苗區過去家庭的常用茶都是以清茶為主,多是小農經濟規模經營,以前大部份人自有茶山,自行烘焙。新竹北埔、峨眉一帶,在日據時代以東方美人茶【碰風茶】聞名,外銷英國、日本等地,替台灣客家村賺取外匯,目前仍是大宗產量,最近這些年北埔與峨眉等地,沿著台三線仍是客家茶文化的朝聖所。隨著觀光熱潮發展出的茶食、茶點,與客家茶搭配成新客家飲食生態,如花生糖或月光餅以及台東鹿野發展出的茶食等都頗受歡迎。人們對茶食也漸漸有了新的概念,如東方美人茶的冷飲,銅鑼的菊花茶,擂茶冰、擂茶餐及新開發出的菊餅、菊粽、菊酒、杭菊冰品等,未來也可預見,隨著時代的腳步與民眾的須求,還會有新的研發口味。
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