台北 國賓大飯店

慕冰至

台北 國賓大飯店

從國賓大飯店開張以來，熱賣35年的國賓牛肉麵，一直是饕客們最愛的國賓美食之一；近10年由於澳籍主廚康師傅的進駐，使牛肉麵湯頭有了些許改變，卻也因此更受到喜愛。

「減低中藥的濃厚風味，讓湯頭口感更為清爽。」康師傅認為，湯頭僅需使用牛骨、牛筋、牛雜肉熬煮，再搭配洋蔥、辣豆瓣醬、番茄、月桂葉等辛香料慢火燉煮即可，不添加過多的中藥材，才能使湯頭喝起來不油不膩，口感清甜。

湯頭之外的牛肉塊，則選用帶筋的紐西蘭牛腱心肉，先稍微煎過再與湯頭一同滷製，待煮滾後還需再浸泡些許時間，肉質才可Q彈、香氣濃厚。

DATA
地址：台北市中山區中山北路二段63號1F（ahmicafé）
電話：（02）2100-2100#2181
營業時間：09：00∼翌日01：00
收費：需加收10％服務費