鰻魚蓋飯-去除鰻魚土味的秘訣

阿拉布拉

鰻魚主要處理就是去除鰻魚的土味，買回後的鰻魚放置盤中以保鮮膜保覆，等蒸鍋中的蒸氣­冒出後再放入，大約蒸10~15分鐘。

取出鰻魚把皮朝上，切對半後放置烤箱盤中近烤箱，烤箱先預熱約180度，烤約10分鐘­，取出後把鰻魚翻面塗上市售的鰻魚醬，再送進烤箱約2分鐘。

先準備好飯，把飯沾上一點醬汁後，即可把鰻魚放上，可再塗點鰻魚醬，灑點山椒粉去除腥­味，可加上一點紅薑來配色，即完成鰻魚蓋飯。http://www.youtube.com/watch?v=esjW9KcSbFE