選購咖啡豆有訣竅，讓專家告訴你該考慮什麼

蔡仲子

選購咖啡豆有訣竅，讓專家告訴你該考慮什麼

最近有喝咖啡習慣的民眾，開始流行在家裡放一台磨豆機自己煮咖啡。現磨的咖啡口感與沖泡不同，自然很受到青睞。不過在選咖啡豆時，其實有許多訣竅，除了選擇口味之外，在包裝上也有一門學問，因此就有專家提出建議，告訴民種怎麼選購咖啡。

專家認為，選擇咖啡豆基本條件有三個：自己喜好的口味、合理的價格、以及最重要的就是豆子的新鮮度。前面兩項是個人喜好問題，不過要挑到優質的咖啡豆，重點在於新鮮及烘培的時間。市售的咖啡豆大致已經完成烘培，但是依照烘培時間的不同，色澤也會不一樣。

較油亮的是深烘培，仔細聞就能聞到咖啡味，一般來說這種深烘培的咖啡豆，最佳賞味期是一個月內，時間過後，豆子顏色漸漸沒有光澤，也會出現變質跟油耗味，口感也較差。另外，淺烘培的咖啡豆較看不出來有無出油，可能一個月後才會出一點油，這種豆子不建議烘培完就直接飲用，因為口感都不太好，應該放一個月後再行飲用。

另外還有所謂的「精品咖啡豆」，它與一般的咖啡豆有什麼不同？「精品咖啡豆」的生產地大多是莊園，而且之所以被列為精品，就代表它有高品質，另外還包含永續經營及可以被追蹤。高品質經由競選而得的結論，而永續經營則是顧及環保概念，不能因為經濟影響生態，因此出產精品咖啡的莊園多有雨林聯盟保護認證，可以被追蹤就是有做好產品履歷，包括咖啡豆的生產流程、烘培方式與生產國家。

專家又建議，如果要選購咖啡豆，可以在鄰近生活範圍內尋找店家，跟自家烘焙的店老闆做交流購買。因為台灣自家烘焙館的密度在全球算是相當高，因此選擇新鮮烘焙的咖啡豆相對方便。相對於國外大量烘焙製造商進口包裝咖啡豆，小型烘焙業者提供週轉率高的豆子反而更新鮮。另外在選購時，也應該盡量挑小型包裝，避免喝不完影響品質。

【101傳媒／整理報導】

toyahung

咖啡豆琳琅滿目！「外行人」看到價格「貴參參」的豆子！很難出手！

work01

淺烘培的咖啡豆較看不出來有無出油，可能一個月後才會出一點油，這種豆子不建議烘培完就直接飲用，因為口感都不太好，應該放一個月後再行飲用 ............能否說明更清楚緣由  

yu10

淺烘培的咖啡豆較看不出來有無出油，可能一個月後才會出一點油，這種豆子不建議烘培完就直接飲用，因為口感都不太好，應該放一個月後再行飲用。

是我看錯了嗎?
一個月內才是最佳賞味期吧~
這個記者依據哪個大師說的話?
還是隨便交稿阿~