九曲紅梅

慕冰至

九曲紅梅

盛產於浙江杭州西湖區周浦鄉山區的九曲紅梅，又稱九曲紅、九曲紅茶。由於外型細巧彎曲，有如魚鉤，色澤紅豔如紅梅且香氣濃郁，在1886年巴拿馬國際博覽會曾獲金獎；1929年參與杭州西湖博覽會，被評選為中國十大名茶之一1992年時在被農業部茶葉質量監督檢測中心，評鑑為功夫紅茶上等品。

主要盛產於周浦鄉一帶的九曲紅梅，以湖埠大塢山出產的品質最佳，上堡、大嶺、馮家、張余一帶「湖埠貨」居次；上陽、下陽、仁橋一帶的「三橋貨」居下。當地砂質土壤肥沃，林木茂盛可遮風蔽雪、抵擋豔陽，再加上被錢塘江環繞，全年日照短，茶葉生長較慢，造就九曲紅梅截然不同的特色。

九曲紅梅最佳的採摘時節在穀雨前後，以一心一葉或一心二葉為採摘標準，並經過殺青、發酵、烘焙三到標準工法製作；其中，殺青和烘焙與一般功夫茶相同，發酵則為影響九曲紅梅品質的重點，發酵必須足夠，才可以呈現出有如紅梅般的茶葉色澤與香氣。

可使用紫砂壺、陶壺、瓷壺，搭配95℃至100℃的山泉水沖泡九曲紅梅，茶葉雨水量為1比50，第一泡3分鐘，接續每泡增加1分鐘，即可品嘗香氣芬芳、甘甜滑順的九曲紅梅。

【品茶王】