南投 竹筴魚生魚片沾醬油直接吃 川前屋食材用心

蔡仲子

竹筴魚生魚片沾醬油直接吃 川前屋食材用心

南投縣草屯鎮「川前屋新日式廚房」，使用在地、當令食材，作出各式佳餚。這家裝潢平實的料理屋，能吸引各地食客前來，最大的關鍵是，食材新鮮，烹煮用心。有部落客說，「川前屋連生魚片都跟人家不一樣」。

為了挑選好食材，川前屋的料理長高仁會經常天還沒亮，就出門挑選魚貨。他把從市場帶回來的新鮮竹筴魚，取下薄薄的肉片做成生魚片，啖來清甜無比。他說竹筴魚身體小，全身都運動，肉質格外鮮美，在生魚片料理上也很少見。品嘗時，高仁惠建議，直接沾醬油吃，不用芥末，才能吃到魚肉的鮮美。秋刀魚也是高仁會的拿手好菜，長時間燉滷，讓客人連魚骨都能吃下，秋刀魚甘甜微苦，讓人讚不絕口。常有老饕從桃園、新竹開車下來，就是指名要他製作的魚料理。

川前屋的南瓜泥，看似平常，卻居排行榜第一名。高仁會親自篩選熟度夠的上等南瓜，經過蒸煮，再打成泥，令人回味的是，細細的南瓜泥，還帶有綠皮，還能吃到南瓜丁。可口又養生，是很多客人的最愛。

高仁會說，料理好吃的關鍵，食材新鮮占了九成。像日式壽司，他挑選草屯鎮農會的台梗九號良質米，米粒大又Q，客人吃了都說讚。

怎麼去
地址：草屯鎮中興路110號
電話：(049)2318088
營業時間：中午11：00─14：00；下午17：00─21：00