義大利冷麵

蔡仲子

義大利冷麵

食材

筆尖麵………………… 100g
透抽…………………… 1條
蕃茄…………………… 1顆
羅勒葉（青醬）………. 適量
胡椒、鹽、大蒜………. 適量
橄欖油………………… 適量
液體酵素食品…………. 30c.c.

作法

1.羅勒葉切成細末備用。
2.透抽洗淨後取身體部份，去皮後切成輪圈狀，以料理酒、胡椒醃漬去腥下鍋燙熟備用。
3.於滾水中放入些許鹽、橄欖油，將義大利麵下鍋煮透再放入冰水中降溫冰鎮。
4.切好的透抽圈下鍋燙熟，確認熟度後撈起備用。
5.將透抽圈、切塊蕃茄、羅勒末倒入，加入蒜末、3大匙的橄欖油、30c.c.液體酵素食品、適量的鹽、黑胡椒，拌至味道均勻。
6.將冷麵加入容器中，與上述透抽混和調味料充分拌勻後即可。