喝普洱茶也會鎖喉 ?

慕冰至

喝普洱茶也會鎖喉 ?

一般喝到不好喝的普洱茶會有一種形容叫作「鎖喉」，意思是說品茶後，品飲這會感覺咽喉過於乾燥，吞咽些許不適、緊鎖，回會有發癢不適感，讓人覺得不安、煩躁。

鎖喉的口感   原因有六種

不好的普洱茶會讓品飲者有鎖喉的感受，不同的原因導致鎖喉感略各有差異；以下，主要討論飲用普洱茶，不過其它茶品的鎖喉成因也多有類似，可以一併參考。

一、拼餅內外不一

以熟普來說，色澤看上去不是很光亮，泡出來的湯色透亮度自然也就不高，如若是陳香味超出一般存放了三年的熟普，茶質爲拼餅，也就是指外觀是等級好的茶青，裡面等級較低，這樣就會造成茶質的原料不一致。

外觀看似品質較好(陳香味較重)，一旦沖泡後就會露出茶品的本質，舉凡像是葉底無光、湯色渾濁或茶湯中有漂浮物與雜質等情形。

二、倉儲環境問題

高溫高濕或不通風環境都可能導致茶品鎖喉，另外，茶品若無包裝與容器，直接放置於空氣中，快速氧產生油耗味，也會出現鎖喉現象。

拼配所用的茶餅存入濕倉保管，在茶青倉儲轉化過程中，基於條件的限制，轉化不充分或發生黴變，都有可能被不法商人拼入茶餅之中。

茶餅中拆入不良的茶葉原料，外觀無從判斷，在品飲時就會嚐到的「鎖喉」的感覺。一款會鎖喉的普洱茶，消費者有可能買到的不是正規廠家生產的茶品，正規廠家的烘焙和乾燥技術都有相當的穩定程度，所以製作出來的茶葉較不會出現鎖喉的情况。

三、緊壓茶未先醒茶

緊壓茶拆剝後，未經適當的時間與環境進行醒茶，馬上進行沖泡，會産生鎖喉現象。

四、製程太高溫乾燥

包括毛茶和成品緊壓茶，採用高溫烘乾或是刻意焙火，都會導致鎖喉的情形。

五、茶成品日曬乾燥

普洱成品單餅直接日曬乾燥，或是爲完全乾燥前包裝整筒日曬乾燥，都會引起鎖喉現象。

六、不當拼配所造成

因拼配茶區導致茶質衝突，亦會導致鎖喉的感覺，此種狀况較爲少見，只發生在新制生茶的階段，待陳化數年後鎖喉感就會逐漸地消失。

上述導致鎖喉因素的輕重程度、不同因素都會呈現複合作用，沖泡時採用的茶水比造成的茶湯濃度和品飲者自身的敏感程度，這些都會影響普洱茶品鎖喉感的輕重程度。

【品茶王】