關於 Coffee Review 咖啡評鑑

慕冰至

關於 Coffee Review 咖啡評鑑

什麼是「Coffee Review」呢? 用中文直譯就是指「咖啡評鑑」的意思，在1997年由曾經獲得美國精品咖啡協會咖啡文學特別貢獻獎的 Kenneth Davids 所創立，成立至今已十餘年。

「Coffee Review」與正式生豆杯測競賽不同的地方，在於除了單一生豆的品質之外，也加入了綜合配方的評分，使得烘豆師的烘焙技巧與配豆觀念佔了更大的影響。這樣更貼近商業上的考量，每年都有來自世界各國的咖啡烘焙廠商不斷的將烘焙後的咖啡豆送去評鑑，即使評鑑送審費用再加上國際運費整個計算下來價格不斐，但仍吸引眾多烘焙廠商送審，就是希望能從第三方公正的單位來獲取意見，作為烘焙業者精進及改良烘焙配方的依據。

Coffee Review 也會將評鑑分數與內容公佈在其網站上。這讓 Coffee Review 成為目前最具權威和公正性的咖啡評鑑組織之一，得到優異成績的咖啡豆幾乎都在市場上掀起一陣搶購熱潮，真的可說是咖啡購買指南。

【Coffee Review 評鑑項目】
Coffee Review是藉由以下五大項目來評斷咖啡豆的優劣等級，並且提供詳實的杯測報告。

一、香氣(Aroma)：包含有乾/濕香氣。
二、酸度(Acidity) ：咖啡烘焙後本身保有相當的酸味。像是水果類的口感。
三、醇厚(Body) ：也常稱為厚實度。
四、風味(Flavor) ：入口時，舌頭口腔直接感受到的味道。
五、餘韻(Aftertaste) ：咖啡殘留在口中後勁的味道。

【Coffee Review 分數等級及代表意義】
以100為滿分：
85分以上→非常好
90分以上→優秀傑出且顯著
95分以上→相當罕見，堪稱是精品中的精品

這些評鑑項目除了生豆本身的品質之外，「烘焙技術」對咖啡豆的整體表現上更是有著極大的影響，而 Coffee Review 並不接受生豆評測，僅接受烘焙好的熟豆做評鑑，所以購買一款生豆標註它曾受過Coffee Review評鑑後得到幾分並不能代表什麼，因為得分是給送評鑑商家所有，而非大家買了那款生豆，就可以烘培出同等級分數的。

COFFEE REVIEW 網站：http://www.coffeereview.com/