惠明茶

誓

惠明茶是中國浙江傳統名茶，屬於綠茶種類。主要產區位於景寧畬族自治縣赤木山區，它的特色為外形肥壯略扁、芽頭肥大、葉張幼嫩，茶湯色嫩綠清澈明亮、蘭花香高而持久，飲來舒暢宜人。

惠明茶景寧惠明茶具有歷史悠久，相傳始於唐代，於惠明寺附近開始種植，因品質良好逐漸發展開來。因其品質優良，於明成化十八年(西元1482)甚至列為貢品，年貢芽茶兩斤。

惠明寺附近地區海拔630公尺，赤木山主峰達1500公尺。當地以酸性沙質土及香灰土為主，雨量充沛，非常適合種茶。當地主要茶種有大葉茶、竹葉茶、多芽茶、白芽茶和白茶，用來製作惠明茶各有特色。其中以大葉茶、多芽茶品質最佳。

製作方式
以一心二葉為主，採摘後需經篩選，使茶葉大小、長短一致。經攤青、殺青、揉捻、煇鍋四道工法。將茶菁稍微攤放，再來進行殺青。殺青初溫200度，後逐漸降溫，並在鍋中揉條、拋炒，讓茶條彎曲。最後適時起鍋，再烘焙乾燥。

嚴謹工法製作出的惠明茶，應該是條索飽滿、色澤翠綠、全芽披毫，味道鮮醇香甜、茶湯明亮，此為最頂級之景寧惠明茶。

沖泡方法
泡好惠明茶，需注重二要素：

茶葉量：好喝的惠明茶，茶葉用量最為重要。茶水比例為1比50到1比60最佳，沖泡出的茶湯濃淡適中，口感宜人。

水溫：水溫不宜過熱，以70到80度最佳。應先將水加熱到100度，放5分鐘後再開始沖泡，此時溫度約為80度左右。若溫度過熱，不僅茶味變苦，茶葉中的維生素C也會被破壞。