認識布朗山之古樹茶的苦澀

不曬月亮的魚

布朗正山之古樹茶在雲南各大茶區中，其茶葉正常內含物質苦澀濃烈程度是首屈一指的，最早由於其布朗山茶葉苦澀過於濃烈而無人問津，這裡人們生活異常艱苦， 為了解決當地人民的實際困難，計劃經濟年代，政府對布朗山之茶進行計劃性收購，作為其他茶葉少量拼配用，但其收購價相當之低，巖溫回憶，當時背著最好的毛 茶步行幾十公里至政府收購點去賣，每斤茶才2 – 3毛錢，一天很早起來，要到夜裡1點多才可以回到家，一趟下來最多就只能賣3 – 4元錢。

隨著人們逐步對這裡優質茶質的正確認識後，布朗山之茶葉成為眾多普洱茶迷的狂熱追求對象，從而形成以布朗山為雲南茶葉的風向標，尤其布朗山之老班章更是名聲大振，因其產量有限而一餅難求。布朗正山之老曼峨更是以其優質古樹茶資源，及其濃烈的苦澀及獨特的香氣而聲名遠播。





布朗正山之古樹茶其苦澀濃烈程度是其他茶區所無法比的，尤其布朗山之老曼峨古樹茶，更是眾所周知，如何來正確認識和品茗老曼峨之古樹茶，這裡個人分享如下：

1、純正的苦澀味問題：
正確認識茶葉的純正苦澀味，而非病蟲害或製程問題，其苦是否能化得開，其澀是否產生生津，即所謂大家常講的苦回甘澀生津；

2、苦化轉甘速度問題：
好多朋友抱以往一些普通茶品經驗與其對比，感覺布朗山之茶品相對化得慢，這種認識是有誤區的，苦味道主要是通過口腔味蕾產生刺激所感受到的，所謂苦化得快慢是與其苦味濃烈程度是有其重要關係的，苦輕當然比苦重的化得快！苦重當然比苦輕回甘強烈。

3、回甘生津持久綿長：
苦澀濃烈對味蕾刺激性很強，但須感受其回甘生津持久綿長的才是好茶品。

4、層次感及厚重問題：
層次感及厚重是其顯著特點，茗者認真感受，每泡茶湯盡可能停留舌面3－5秒，慢慢向舌面周圍滑開，下嚥感覺其層次及厚重。

5、香氣問題：
香氣其兩種感受，一種為鼻聞感受之香我稱之為明香(茶底香氣杯底香氣茶湯香氣)；另一種香氣，我稱之為暗香(即茶湯入口，茶湯與其香氣融合的整個口腔感受)，這種香氣很內斂，茶湯與其香氣的融合程度高，完成融為一體，不產生茶湯與香氣分散游離，從下向上回味，這種高度的有機融合也是茶品的可貴之處。

6、關於後期陳化問題：
新茶如果茶性較為溫和，後期感受變化就不太明顯。茶品苦澀濃郁，後期變化苦澀濃烈轉變為甘甜醇和變化相當大，感受相當明顯，這也是茶品收藏進行後期陳化，收藏樂趣容易得到明顯感受。

7、一些茶友品茗此茶時，很難承受該茶前7泡前的苦澀濃烈的刺激，
7泡後該茶品的真正甘醇當然很難享受得到，只有承受住了前些泡的苦澀考驗，才可以感悟到後些泡的苦盡甘來！這也好比生活，不經風雨，那見彩虹，茶味人生也在於此！建議初茗此茶品的朋友置茶量略少及出湯時間略短為宜，慢慢適應再行調整，先苦後甜，茶味人生，也是一種收穫。

8、苦澀濃烈的駕馭問題:
在 其對苦澀的接受程度上，一些茶友喜愛溫和型的，習慣於溫和型的茶品，對於很苦澀的茶品就很難駕馭，駕馭自己心情。由於茶品苦澀重，茶味濃烈，刺激性強，茶 氣霸道，猶如一匹脫韁野馬，倔傲不遜，初品往往攪亂茗者心、氣，刺激其心浮氣燥，令其難以平心靜氣。能否不受其刺激影響，靜心滌塵，物我兩忘，茶禪一味， 這也是一種修為和定力。