一天一顆蛋預防白內障，還可提高肝機能

阿拉布拉

【早安健康／張維庭編譯】2016-09-15
  

喜歡吃雞蛋嗎？雞蛋有著各式各樣的料理方法，光只是煮成水煮蛋灑點鹽就無比美味，是居家常見食材，而且還含有豐富的營養價值，鐵質是菠菜的2倍，鈣質是牛奶的1.5倍，還具有提高免疫力、殺菌防流感、修復視神經消除眼睛疲勞，以及提高肝機能等超多好處，在日本被稱為「完全營養食」，整顆含有驚人的豐富營養！

多種營養物質含量高 還含有溶菌酶防流感

日本管理營養士北川北雪表示，雞蛋有著「完全營養食」之稱，有著優良的蛋白質、礦物質以及維生素，各式各樣對身體來說必需的營養成分。必須胺基酸的含量十分平均，能夠提高免疫力，還含有能夠殺死感冒病毒的成分溶菌酶，對於預防感冒以及流感都有幫助。

雞蛋可提高代謝修復眼睛黏膜 預防白內障等眼病

日本自古以來有著「眼睛疲勞的時候就喝生雞蛋」的民俗偏方，蛋當中含有的維生素A能修復眼睛黏膜以及周圍肌肉、維生素B能夠提高代謝，代謝掉老廢細胞，維生素B2還具有保護眼睛角膜，回復視神經機能的效果；雞蛋之中，還含有知名的護眼成分葉黃素。

日本營養管理專家政晶子指出，葉黃素能夠從會造成損害的藍光中保護眼睛，並且預防隨著年齡增長而提高的白內障與黃斑部病變。有研究指出，比起攝取葉黃素含量高的菠菜和營養補給品，一天吃一顆蛋，蛋當中的葉黃素以及其他營養素一同作用，預防白內障的可能性更高。

提高肝機能預防肝硬化 還可抗老化防失智

日本健康專欄作家平野智美指出，像因為應酬喝酒等原因而對肝臟造成負擔時，隔天就能吃點蛋料理當作早餐，蛋中含有的甲硫胺酸對肝臟具有幫助。

甲硫胺酸是必需胺基酸的一種，是只能從食物中攝取的成分，能提高肝機能，改善過敏，提高代謝，將肝臟中的老廢物質以及毒素排出體外，身體代謝變好，也能促使血液中的膽固醇燃燒，預防肝臟脂肪囤積，降低肝硬化以及動脈硬化的風險，是維持肝機能的重要成分。

此外，甲硫胺酸還是血清素、多巴胺以及去甲腎上腺素等多種神經傳達物質的材料，可用來改善憂鬱症，提高記憶力，預防失智，活化腦部。攝取甲硫胺酸還有預防細胞老化以及提高免疫力的效果。