黑蒜頭金銀雞湯

個人言論

黑蒜頭金銀雞湯

食材
    仿土雞腿400克
    黑蒜頭100克
    白蒜頭50克
    香菇30克
    枸杞10克
    蛤蜊150克

調味料
    醬油1大匙
    鹽1／4大匙
    米酒2大匙

1.黑蒜頭去膜，白蒜頭去蒂，新鮮香菇去梗切片備用。
  (黑蒜頭可在傳統市場、農會市集購得，每斤約1,200元，也可用老菜脯取代，但營養價值有落差。)

2.鍋中加水煮沸，放入雞腿汆燙30秒撈起。
  (此一步驟主要目的是去血水，因為後續還要放入電鍋蒸，所以不用燙至全熟，以免肉質過老。)

3.鍋中加1,000c.c.水，放雞腿、黑蒜頭、白蒜頭、香菇、枸杞和全部調味料。

4.電鍋外鍋加一杯水，約蒸至25分鐘時開蓋放入蛤蜊，待按鍵跳起即完成。

※本次示範分量約3～4人份。