食品添加物善惡？ 須注意攝取量

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食品添加物善惡？ 須注意攝取量

2017-01-04 台灣醒報
記者林亭妤
  
在食品加工上，食品添加物有其必須添加的理由。國泰醫院營養師楊蕙萍3日指出，並不是說吃了食品加工物就會影響健康，而是「過度、錯誤使用」食品添加物才會影響身體機能。楊蕙萍提醒，由於現代人接觸到食品添加物的機會越來越多，當身體無法代謝這些化學物質時，就可能造成身體的傷害。

常見的食品添加物如抗氧化劑（防止油脂氧化）、乳化劑（讓水和油無法混合）、著色劑（如食用紅色六號）、防腐劑（延長食品保存期限）、膨脹劑（使糕餅產生蓬鬆作用）等，據《食品安全衛生管理法》第3條指出，食品添加物的目的是為了讓食物更好吃、更安全、更不易變質。

楊蕙萍表示，食品添加物的含量多寡取決於添加的目的，但現代人飲食習慣改變，接觸到食品添加物的機會也隨之增加，若是腎臟病患者因腎衰竭而無法正常排除化學物質時，吃越多越容易造成身體上的傷害。因此，她提醒，肝、腎功能不好的人在購買食品時，要更注意標示中所寫食品添加物的含量。

來源: http://udn.com/news/story/9/2208511