芋頭臘味煲

嗜酒態睡

芋頭臘味煲

食材
    過炸好的芋頭角半粒量
    肝腸1條
    臘腸1條
    臘肉2兩
    薑2片
    泡開的冬菇2朵
    青蔥2根
    高湯1碗

調味料
    糖適量
    鹽適量
    椰漿50c.c.

1.泡開的冬菇切片、青蔥洗淨切段備用。
  (冬菇泡開時要用冷水不要用熱水，因冷水才能使冬菇自然慢慢舒展開、香氣完全散發出來，但所需時間較長，約需3小時，要提早浸泡。)

2.肝腸、臘腸、臘肉放入蒸籠中蒸熟，約需5分鐘，取出放涼，接著皆斜切成片狀備用。

3.熱鍋，倒入1匙沙拉油，加入薑片爆香，同時倒入高湯煮沸，接著加入芋頭角、肝腸、臘腸、臘肉、冬菇、糖、鹽等，轉小火燜煮約15～20分鐘。

4.淋上椰漿，轉中火繼續燜煮，湯汁稍微滾開時，放入蔥段再燜一下即完成。

吃法再延伸

將芋頭臘味煲的食材鋪放在砂鍋內的白飯上，再以小火慢煲約7～8分鐘，讓鍋底出現微焦鍋粑，食材味道與米飯融合即可，起鍋後將食材與米飯拌一拌就是好吃的煲仔飯了。

※本食譜為5人份。