三義桶柑盛產 加工製柑橘餅拓商機

CVN-80

為推廣在地農產柑橘，苗栗縣三義鄉就有社區將桶柑搭配麥芽糖熬煮，製成美味的柑橘餅，希望透過加工為在地農產增添新商機。

將採收下來的桶柑，放進蒸籠消毒，再加入麥芽糖，依照傳統口味，反覆熬煮10個小時，美味的桶柑餅就出爐了，吃起來口感酸甜，很受民眾喜愛。

民眾：「酸酸甜甜的。」

指導老師 林儷盈：「因為桶柑本身會生水，這樣煮的方式，也不能蓋鍋，它這樣煮的方式，就是把水蒸氣蒸發掉，它會變得很濃稠，很濃稠就是我們的桶柑蜜，那個蜜還能拿來泡茶用。」

社區媽媽們利用盛產的桶柑，加工製成桶柑餅，雖然耗工耗時，但她們希望透過烹飪，延長食物的賞味期，提供民眾更多元的吃法。

指導老師 林儷盈：「一次生產過量，過量大家吃不完，客家人傳統的美德，就是把剩餘的東西，用很傳統的製作方式，跟它保存起來。」

味道酸甜的桶柑餅，保留了傳統的口味，除了傳承媽媽們的好手藝之外，也希望藉由加工，為盛產的桶柑找到新的行銷管道。