醋溜小卷

慕冰至

醋溜小卷

材料
    花枝150克
    青椒30克
    紅椒30克
    黃椒30克
    紅蘿蔔20克
    木耳20克
    筍20克
    洋蔥30克
    辣椒1枝
    蒜頭5克
    太白粉水10克

調味料
    白醋30克
    糖30克
    鹽5克
    香油少許

1.花枝切成寬約1㎝的小圈，放入滾水中以大火汆燙10秒。

2.青椒、紅椒、黃椒、紅蘿蔔、木耳、筍切片後，放入同一鍋中，以大火汆燙10秒，就可與小卷一起撈起並瀝乾水分。

3.起油鍋，洋蔥切絲、辣椒切片、蒜頭切末後放入，以大火爆香10秒。

4.再放入全部調味料，與配菜攪拌均勻。

5.將汆燙後的食材全部放入同一鍋內，以中火拌炒1分鐘。

6.起鍋前淋上太白粉水勾芡，拌勻關火後，淋上香油使菜料增色添味。