馬告香煎雞腿排

冰琉塵

《馬告》又名山胡椒,具有檸檬香氣,是高山上的天然香料,可以燉雞湯、烤肉等...
甚至原住民將其做成馬告醬油,沾肉配飯,相當入味!
把馬告磨成粉顆粒,還可灑在豬肉上,增加香氣與食慾,方便好用!
煎雞排時用她當醃料,讓雞排的風味更多層次~

食料:
去骨雞腿1支
蒜頭5顆
檸檬半顆
油4大匙

調味料:
馬告粉5公克
魚露3大匙
米酒2大匙

1
蒜頭拍碎,馬告粉粒裝入滷袋內,雞腿洗淨備用。
2
取一深盤放入蒜頭、馬告滷包、米酒及魚露,雞腿皮面朝上放入醃3小時。
3
平底鍋放入4大匙油,小火放入醃好的雞腿(皮面朝下)煎至半熟。
4
然後翻面續煎,用小火將雞肉煎至金黃色。
5
雞肉切片,淋上檸檬汁即可享用口味更豐富的馬告雞腿排囉!


小撇步
》如果要更凸顯馬告的香氣,可以直接將馬告粉灑在煎好的雞腿排上喲!
》入鍋煎雞腿時,皮面要先朝下,至半熟再翻面,這樣煎出來的雞腿排會比較漂亮喔!


資料來源:Sophia Pan