客家芋粿

冰琉塵

做這個【客家芋粿】芋頭一定要多，吃的時候更是要細細慢慢的嚼，這種滿口芋香繞在舌尖的感覺真的好幸福！
以一半糯米粉和一半在來米粉揉出來的粿底，不會讓人吃起來容易膩或脹氣，而且作法非常的簡單

食材:
糥米粉200g
在來米粉200g
芋頭750g
胛心絞肉（攪最粗）300g
乾香菇20g
蝦米40g
紅蔥酥20g
鹽1小匙
水（包括泡香菇水）370cc

調味料:
醬油2.5大匙
糖2大匙
白胡椒粉適量

1
芋頭切粗絲，乾香菇泡軟切絲，蝦米泡軟備用
2
起油鍋，爆香蝦米炒香香菇絲和絞肉，再加入紅蔥酥和調味料同炒，起鍋放涼備用
3
芋頭絲加糯米粉、在來米粉和鹽先拌勻
4
作法 3 分次加入水，利用雙手攪拌壓揉，直到米粉和芋頭黏稠的粘黏成團
5
作法 2 炒好的餡料和芋頭團拌揉均勻
6
用湯匙挖100g作法 5 的芋頭團在蒸籠紙上，以『大火蒸』20分鐘即可。


資料來源:Na Na Shen 的幸福花園