《客庄好味道》EP206：竹東(客家烰菜、美式莓果派)

冰琉塵

倚山的竹東鎮生意盎然，吐露著濃厚生活感，多年來，這裡皆為客家人們成長的居所，今天就要去拜訪熱愛家園的年輕人，跟著他們品嚐融入生活記憶的料理，以及隱匿山林間的莓果酸甜滋味，走囉。

人物介紹
吳界
媽媽是竹東客家人。自小跟著父母參與社區活動，漸漸和在地培養出濃厚情感，小時候只是參加者的他，長大後深感責任益重，相信故土應由青年來守護，畢業後即返鄉投入地方發展。

陳秉鈞
吳界爸爸的國小同學，在地客家人。承接長輩智慧，以古法工序自產稻米。

謝劉琳妹
社區媽媽。擁有豐富的烹飪經驗，透過料理將年輕人的創意想法落實。

謝怡婷
在地客家人。國中時因照顧爺爺，一家人搬回竹東山上生活；除了向媽媽學習客家菜手藝，浪漫又實際的Alice，也將走遍世界廚房的料理故事帶回家鄉，在山林間打造咖啡屋，以及生滿花果的夢幻農園。

羅玉鳳
Alice的媽媽，關西客家人。在自家餐廳掌廚二十餘年，看著女兒從小在餐廳幫忙，了解他對料理的熱忱，因此也是女兒經營咖啡廳最大的支持。

料理小常識
1. 客家烰菜，選用清甜洋蔥及紅蘿蔔，裹上薄薄粉漿，快速油炸至金黃酥脆，鎖住蔬菜的甜。
2. 美式莓果派，以蔓越橘、黃金莓、接骨木乾果稍微加熱拌炒至出汁，再倒入事先做好的塔皮中，加入些許綜合穀物一同進烤箱，約烤四十分鐘即可。