蛋白質吃不夠有3個徵兆！牡蠣豆漿鍋補對還能強代謝

陳仁

 

早安健康／張承宇報導

頭痛、暈眩不一定是腦部出問題，而可能是「蛋白質不足」，且蛋白質吃不夠，還可能增加老化相關的高血壓、糖尿病、心臟病、癌症等疾病風險。日本營養療法專家建議：每天一餐改吃「牡蠣豆乳湯」，輕鬆補足蛋白質、維生素與礦物質，竟然還有助於促進代謝防發胖！

蛋白質不足罹病機率高，簡單1湯品補充蛋白質還能減肥

日本新宿溝口診所院長、營養療法專家溝口徹表示，現代人常有蛋白質不足問題而不自知，例如暈眩、頭痛、甚至免疫力降低等問題，都可能是蛋白質不足所導致的，因此更需注意補足蛋白質。

美國波士頓塔夫茲大學（Tufts University）也曾進行過研究，發現蛋白質攝取量較高的年長者，隨老化帶來的發炎症狀比起攝取較少的人要來得低，而由於老化造成的發炎可能增加高血壓、虛弱、糖尿病、心臟病、癌症等疾病的風險，因此攝取充足的蛋白質相當重要。

對此，溝口徹推薦每天一餐換成「牡蠣豆乳湯」，同時補充足夠的動物性及植物性蛋白質。牡蠣中含有豐富的維生素B群以及鐵質，其中B群是燃燒糖分、脂肪所必備的營養，鐵質則能幫助氧氣更順暢被運送到全身，有助於提高基礎代謝，因此除了補充蛋白質外，還可能有幫助減肥瘦身的效果。

日本知名塑身專家和田清香也表示，大豆中的營養素「大豆皂苷（soybean saponin）」有助於減緩脂肪、碳水化合物的吸收，同時還可能透過刺激飽食中樞、防止吃多；「大豆胜肽」則可能有燃燒已被吸收脂肪的效果，可望幫助提高代謝。另一方面，湯品材料中加入的蔬菜也含有豐富的營養素，能幫助均衡營養、提高免疫力來預防改善疾病。

牡蠣豆乳湯同時補充動植物蛋白質還能助減重

材料
牡蠣400g。（動物性蛋白質）
豆漿4杯。（植物性蛋白質）
菠菜2把（約400g）。
鴻喜菇1包。
料理用酒4大匙。
芝麻油2大匙。
生薑2段。
雞粉、鹽巴少許。
味噌1大匙。

做法
牡蠣先稍微燙過，熱鍋炒菠菜、鴻喜菇，加入雞粉以及生薑後加水煮，再加入味噌、豆漿以及牡蠣略煮即可。