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蔬菜雞絲粥
食材
高麗菜180克
紅蘿蔔90克
鮮香菇80克(1∼2朵)
雞胸肉200克
芹菜少許
白米1杯(傳統電鍋量米杯,約180克)
調味料
鹽1小匙
白胡椒粉少許
1.起鍋開中火, 倒入700c.c.水量,丟入雞胸肉,待水煮開後,約5分鐘,將雞胸肉撈出,放涼備用。
(煮雞胸肉的水,不可倒掉,做為煮粥的水續用,可提升粥的自然甜度。)
2.洗米後,將生米倒入鍋中,加入煮雞胸肉時所用的水,開中火起鍋熬煮,待水煮沸時蓋鍋蓋轉小火,煮至米粒變熟,呈現快化開狀態,約10分鐘。
3.將高麗菜葉剝開、紅蘿蔔削皮,並與香菇一同清洗後,高麗菜、紅蘿蔔及香菇切絲,另芹菜切末,放涼的雞胸肉,以手剝成雞絲備用。
4.煮米的鍋中,開鍋蓋,放高麗菜、紅蘿蔔、香菇絲攪拌,持續煮至白米帶有黏稠度,約5分鐘。
(可依個人喜好增加少許水量,調整至喜愛的黏稠感。 )
5.加鹽調味,倒入雞絲拌勻即可熄火,起鍋後,撒上少許芹菜末及白胡椒粉即完成。
(雞絲已煮熟,不適合再煮太久,易讓雞絲口感較老、乾柴。)
※本食譜分量約4∼5人份。 |
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