湖口工業區中華路出口 彭家羊肉爐

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湖口工業區中華路出口    彭家羊肉爐

  

前一陣子不斷的發生食安問題，讓人不知什麼食物是可以安心食用，連自己動手料理的佳餚，都有一點懷疑，因為不知道所用的佐料是否有不良的成份。為了更進一步了解食材、佐料的品質，需要在購買時，注意一下所標示的成份，一個原則，成份愈少樣的愈好，看不懂的成份愈少愈好。當然選一家可以信任的店家，也是很重要的事情。特別是外食族。

天氣轉涼了，一些養生膳食料理也出現在市面上，如羊肉爐、薑母鴨、薑母雞等，都是國人秋冬季進補的料理，所以到處可以看到這一類的店家，各家的配方不太相同，即使主食材也會有差異，所以在選擇店家時，消費者要自己把關。也因此對食材、料理要有一點認識，才能更確實選到好店家。另一個方式是多聽聽大眾的評論，以及自己親身嚐試。

位於湖口工業區中華路出口附近的彭家羊肉爐，以家傳配方，精選各類食材，並自己燉煮羊肉，因為自己家人也食用，所以不會加添化學藥品或人工香料等，純是食材呈現的味道。帶皮的羊肉，皮Q、肉多汁不乾澀，出鍋吹涼後，立即分裝放入冰箱保鮮，乾淨的冰箱客人可以親眼看得見內部的食材，其他單點食材也是放在冰箱中，現點現取出。要讓客人吃得安心、吃得放心。

彭家有幾樣特色，提出供參考，饕客可以自印證，其一、羊肉以乾的方式(不帶湯汁)計重，也不是憑感覺撈出，重量實在；其二、湯汁以黃金比率對中藥材熬出，剛好一天的量，所以沒辦法加湯，即使另外加買也不行，否則後面的羊肉就沒有湯汁可用；若加一般高湯，味道會變淡，所以食用時火力要控制一下；其三、因為用中藥材熬煮的湯汁，所以湯汁會有中藥材的未，不是髒物；其四、薑片不只是調味料，而是一種食材，別的地方吃不到；其五、自製獨門醬料很受歡迎，但是建議酌用，以免影響到食材的原味；其六、自製凍豆腐千萬別急着吃，愈煮愈入味。

最近寒流不斷南下，正是品味羊肉爐的時候，找一個時候自己嚐嚐，但是不要太晚，太晚可能會被前面的客人搶光。提前預約也可以，另外，外帶、宅配也可以。老闆表示，歡迎品味。吃過不會口喝，不必猛灌水。

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