比巴拿馬翡翠莊園更甜的藝伎: 巴拿馬蜜天王的石牆莊園藝妓

李洪元

比巴拿馬翡翠莊園更甜的藝伎: 巴拿馬蜜天王的石牆莊園藝妓

藝伎，又稱為瑰夏，這幾年名稱響徹雲霄，對於常喝單品咖啡的朋友，可能早已對她耳熟能響；不過很多人以為藝伎都是來自於巴拿馬翡翠莊園，以為他只是一個品牌名稱。 事實上，這支全球最貴的咖啡…品種(沒錯，藝伎是品種名稱)，而且近年來越來越多莊園努力耕耘與研究，好喝的也不只是巴拿馬翡翠莊園藝伎。今天要介紹的是一個在巴拿馬名聲不輸給翡翠莊園的石橋莊園藝伎。

巴拿馬石橋莊園，是巴拿馬咖啡名人，又有蜜天王之稱Graciano Cruz的莊園；近年來石橋莊園的聲勢直逼巴拿馬翡翠莊園；傳統巴拿馬翡翠莊園藝伎幾乎都以水處理法見長，但Graciano Cru很早就在藝妓琢磨許多，跳脫傳統框架，他的蜜處理與日曬藝妓，在2008年就已經是最佳巴拿馬的前15強，2014年更被Coffee Review以96分的高分，入選年度前五強。

石牆莊園海拔約2100公尺(翡翠莊園競標約1800公尺)，佔地約160公頃，其中35公頃栽種咖啡樹，14公頃栽種咖啡幼苗，40公頃為農業耕種， 剩餘則為樹林和工作生產用地。高達三分之二的土地都是原始森林，也是巴拿馬第一個有機認證的莊園，所有營運方針都是以環保概念為出發點，深刻的表達想保存這塊獨特又充滿多樣生物種的土地。為了發展生物多樣性莊園保存計畫。

一共引進了兩個批次，一個是四號的蜜處理批次，一個是五號的日曬批次，這個兩個批次都是蜜天王特別留給台灣的特別保留批次。

四號批次的是蜜天王為台灣特別保留的蜜處理，濃郁的梔子花、佛手柑、香吉士、柑橘、葡萄柚、藍 莓、桃子、荔枝、質地紮實，以蜜處理法推升口感及 甜感的同時，對藝妓/瑰夏的花香橘香佛手柑的特性及 細節仍交代的清清楚楚毫不馬虎。

五號批次則有誘人的熱帶水果香氣與花香時，啜飲時享受著橘皮、百香果、桃子、鳳梨、草莓、佛手柑、花香 酒香的交響曲，餘韻悠長 風味都很獨特。