台灣鯛生產線大解密 貼體包裝達生食等級

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台灣鯛生產線大解密 貼體包裝達生食等級



新冠肺炎疫情已衝擊國內農漁業，「在家煮」不僅能降低染疫風險，購買在地物產還能支持台灣農漁友。全聯福利中心今(3)日宣布3月6日起舉辦「鯛魚節」，並「解密」嘉義口湖魚類生產合作社的「台灣鯛」生產線。養殖採混養、避免使用藥物，更透過24小時活水達到「0碳排」，從宰殺到包裝、冷凍，經過17道程序處理，在門市就能購入生食等級的鯛魚肉。

「吳郭魚」早在1946年引進國內，又被稱為「台灣鯛」，至今已是年產量冠軍的台灣養殖魚種，近3年平均產量約6.2萬公噸，產值高達28億元，占整體養殖漁業的7%。全聯去(2019)年整體生鮮業績約260億元，其中「台灣鯛」的銷售達4.5億元，年成長17%，是除了鮭魚之外，銷量最好的生鮮魚類，預計今(2020)年成長率將可達20%。

為了打破消費者對「吳郭魚」的刻板印象，並認識最新的養殖技術，全聯特別「曝光」合作養殖與加工的「嘉義口湖魚類生產合作社」生產線。從養殖開始就採「混養」，在魚池中加入曲腰魚、金目鱸魚、鏈魚與草魚，利用不同魚種的生態習性，做到降低藥物的安全養殖；更利用AI智能技術，透過24小時循環活水減少93%水量，解決超抽地下水問題，未來將全面以太陽能板為屋頂，自產電力養殖達到「0碳排」目標。

在魚隻檢驗無農藥、抗生素與重金屬後，透過圍網捕撈送入加工廠，在加工廠的含氧池進行「活魚蓄養」18小時後，再經冷卻、放血、取魚片、去皮、修整…等處理步驟，從宰殺開始到切片、-196度C液態氮冷凍，處理時間不到1個小時，以保持魚肉新鮮度，不論貼體包裝、真空包裝產品都能達到生食等級水準。

全聯福利中心表示，「鯛魚節」將開賣7款商品，除了熱銷的鯛魚腹片、鯛背肉外，因應在家煮風潮，還有鯛魚魚翅丸、鯛魚漢堡排等新品，其中漢堡排單盒售價119元，而鯛魚火鍋片、鯛魚下巴、鯛魚排…等價格都在59~99元間。購買回家後，不用額外清洗就能下鍋烹煮，輕鬆享用「國寶魚」台灣鯛的美味。

家樂福也強打「貼體包裝」，繼牛肉、豬肉與雞肉後，再增添台灣鯛魚片、熟鳳尾蝦仁與挪威薄鹽鯖魚片等商品，開封無須清洗即可烹飪。價格分別為單盒200克99元、180克149元與300克99元。更預告3月底前將再新增美食外送的合作業者，並持續擴增線上購物品項，全力搶攻實體店面流失的業績。

不曬月亮的魚

自從在臉書加入全聯社團之後
我幾乎常常下班就去補貨
這幾天新買了氣炸鍋
都在試全聯的魚、豬肉