印尼的咖啡文化

李洪元

印尼的咖啡文化

生產咖啡的國家中，印尼佔有非常重要的角色。印尼的咖啡種植歷史可追溯到荷蘭殖民時期，1696年，當時荷蘭駐印度Malabar的總督將一批阿拉比卡(Arabica)咖啡苗送給荷蘭駐巴達維亞batavia （今雅加達Jarkata）的總督，這是印尼首次種植咖啡。不過，這第一批咖啡苗被洪水沖毀。1699年，巴達維亞總督再次接受饋贈，這一次，咖啡苗順利存活下來，並在1701年迎來第一次收穫，正式開啟了印尼的咖啡之旅。最初，咖啡種植於雅加達及附近區域，後來，種植區域逐漸擴大到爪哇中部及東部，蘇拉維西島、蘇門答臘島、峇厘島也開始種植。

東印度公司VOC在1711年首次將爪哇的咖啡出口到歐洲阿姆斯特丹，在此後的10年間，出口量增長到每年60噸。當時，印尼是除了非洲及阿拉伯之外，第一個大規模種植咖啡的國家。印尼所產的優質阿拉比卡咖啡全部供應至歐洲。

然而，1877年印尼咖啡生產受到致命打擊，最初發現在西爪哇的葉鏽病迅速蔓延毀壞大部份的阿拉卡比咖啡樹。荷蘭人不得不從非洲引進其他品種替代原先樹種，也就是羅特斯塔(Robustra)咖啡樹;此品種對外境的適應性極強，對病蟲害抵抗力強，果實熟成時間較短，但是質量較遜色一些。今日印尼是世界上羅特斯塔咖啡的主要生產國，大半出自小的種植園，約占總產量的90%，阿拉卡比咖啡豆只占約10%產量。

印尼咖啡整體而言，味道香濃，口味香醇，略帶糖漿味，酸度極好，其兩個主要出口市場是德國和日本，吸引消費者的是擁有上等品質的阿拉比卡咖啡豆。