沖咖啡真有必要這麼多行頭嗎？

李洪元

沖咖啡真有必要這麼多行頭嗎？

有些人擁有許多不同的咖啡器具，也常會用不同方式沖煮咖啡，但你有沒有懷疑過為什麼需要這麼多行頭？簡單一點不是比較好嗎？

通常會自己手沖咖啡的人一定都會有磨豆機，可能還會有不止一台，包含在家用的電動與外出用的手搖磨豆機。還有電子磅秤，而沖煮器具更是琳瑯滿目：各種手沖壺、法式濾壓壺、V60濾杯、梯形濾杯、虹吸壺、愛樂壓、摩卡壺、愛樂壓等等…各種不同材質、形狀、尺寸的的器具都有。

多數人擁有這麼多行頭的原因，其實跟這些器具煮出來的咖啡風味的差異沒有太大關係。儘管器具確實會影響呈現出來的風味，但關鍵還是在於沖煮的儀式。

拿沖咖啡跟刮鬍子做比喻

沖咖啡跟刮鬍子這兩件事都可以很快或很慢完成，可以很痛苦也可以很愉悅放鬆。如果您不喜歡刮鬍子，可以使用便宜的拋棄式刮鬍刀和廉價的刮鬍膏來快速完成。但是，如果你享受刮鬍子的過程，可以用多層刀片的優質刮鬍刀，並用刷子調和刮鬍膏，用芬芳的泡沫帶來豪華享受。刮鬍子也許還可以使人有成就感，因為必須用到不留死角也不造成紅腫也有難度。

而對很多人來說，咖啡也許只是用來提神用而已，或頂多只是品飲，而不會想要參與在製作的過程中，更不用說了解咖啡果實一路從採收、處理、烘焙等過程。因此，參與其中的時間因人而異相差很多，我們可以選擇手磨咖啡豆，並以某種方式將其沖泡，讓我們投入所有感官體驗，將自己沉浸在準備咖啡過程中的10~15分鐘。

當然有時候你沒那15分鐘的時間慢慢弄，只希望盡快喝到咖啡，例如沒有閒情一致用手磨、直接丟電動磨豆機比較快。如果時間是你考量的主因，那不同的沖煮器具就適合不同需求的你。

沖咖啡最有趣的地方在於找出當下最適合你的器具，也就是說可以適用於趕時間、或是有時間慢慢來的人。

適合時間不多的你

首選的器具是愛樂壓，準備好熱水及咖啡豆，將咖啡豆丟到電動磨豆機，接著組裝好愛樂壓    ，注入熱水後攪拌並等待約一分鐘，接著將咖啡壓到馬克杯中。只需要五分鐘就可以得到一杯風味乾淨的美味咖啡，事後的清潔也非常快速方便。

其他快速簡便沖煮法

法式濾壓壺：穩定的沖煮法，只要七分鐘就能喝到咖啡！

聰明濾杯：穩定的沖煮法，只要五分鐘就能喝到咖啡！

適合有時間慢慢來的你

很多人都喜歡手沖咖啡滴漏的過程，像是V60濾杯，不僅是因為它能沖出好喝的咖啡、外觀也不錯、而且設計符合科學。使用這種濾杯可以享受沖煮的這十幾分鐘，包含精確的秤量咖啡豆、量測手沖壺的水溫、觀察咖啡滴漏的過程直到收尾。

其他的慢慢來沖煮法

土耳其壺：另一個使用爐火加熱的器具，具有多種設計、形狀和大小，可來煮土耳其咖啡，如果要正確使用，需要一些經驗累積、耐心和技巧，因此在使用之前可以先在網路找一些資訊預習。土耳其咖啡是用糖以及如荳蔻和肉桂等香料煮成的，香氣濃郁、口感醇厚、風味極為獨特，可能需要幾次嘗試才能正確煮好，但是堅持下去是值得的！製備時間最多可花費10分鐘，但如果使用瓦斯爐則可縮短時間。

虹吸壺：要用虹吸壺煮出好咖啡也不容易，需要好好練習控制溫度及攪拌技巧，但是這卻是儀式感十足的沖煮器具，只是不論是沖煮或保養，虹吸壺都需要花費較多時間與心力。

摩卡壺：摩卡壺可用直火煮出咖啡濃郁的香氣及飽滿的口感，而咖啡在前面的整粉及分布粉的動作，都需要許多的練習，煮得好喝不容易，但是一旦上手了、摩卡壺在沸騰時冒出的大量香氣，更能讓你在這幾分鐘有更精彩的體驗。

自己在家沖煮咖啡的人有時候煮不出好咖啡，常是因為咖啡豆沒有適當保存，或是使用品質太糟的磨豆機形成不均勻的研磨粗細，不均勻的粗細則導致有萃取不足及過度萃取的咖啡。但是如果正確操作，那麼願意多花一些時間的人都可以得到很好的咖啡體驗！！

差這幾分鐘的時間，到底值不值得？看你喝咖啡看重的是什麼部分~

來源：成真咖啡