別讓焦苦破壞一天的好心情-咖啡不好喝的六大原因

李洪元

咖啡不好喝的六大原因

大家都有早上爬不起來，卻得硬撐著起床的情境。這種情況下如何才能快速的清醒過來？
如果你是倚賴咖啡因清醒的人，只要拿到一杯咖啡就解決問題了。
但如果你從前一晚就開始期待這杯咖啡的香醇，讓咖啡用好滋味喚醒你，結果早上這杯咖啡的味道卻很可怕，不僅沒有預期的香醇，卻又焦又苦，加糖加奶都難以下嚥？

你知道是什麼原因造成的嗎？

以下幾點歸納，別讓難喝咖啡破壞一天的好心情：

1.咖啡豆不新鮮

烘焙好的咖啡豆經過一定的熟成時間後，會將二氧化碳慢慢排出，這個過程結束後會開始氧化，導致咖啡豆變得不新鮮。所以如果希望咖啡豆保持新鮮，應該保存在不透光的容器，放置在乾燥與陰涼處，因為陽光、潮溼與熱都是讓咖啡變質的很大原因。

所以現在你咖啡豆的儲存環境符合以上的條件了嗎？如果還沒，趕快換個恰當的環境存放咖啡豆！另外有些人會買磨好的一大包咖啡粉回家煮，因為咖啡磨成粉後風味會快速流失，建議少量研磨少量沖煮，如果只是貪圖方便就可惜了你喝到的咖啡，買台電動磨豆機吧~

2.咖啡豆烘焙有問題

如果你的咖啡焦苦味很重，很有可能是咖啡豆烘焙的有問題。咖啡豆烘焙後會發展出生豆豐富的風味，沒有烘焙的咖啡豆是不能喝的。但是烘豆是很深的學問，烘得深本身是沒有問題的，但是就怕火太強外面焦掉裡面沒熟，或是烘過頭使咖啡變得又焦又苦。

3.咖啡沖好放了太久

很多人家裡或辦公室都有美式咖啡壺，很方便又可以一次沖出很多咖啡，這些咖啡喝不完就會用保溫的功能一直放著，一般這樣的咖啡放越久，就會出現越來越多負面味道，到最後甚至變成平淡無味的咖啡水。

當然你也許聽過好咖啡應該從熱喝到冷，這種咖啡即使放了幾個小時還是很好喝，但這不在此討論。

4.沖咖啡的水質不好

水佔了咖啡有超過98%以上的比例，卻常被人忽略，各地的水質都不同，煮出來的咖啡也會不同。使用純水、過濾水、礦泉水、自來水...，每一種水都會讓咖啡味道不一樣，為了好喝的咖啡，請使用正確的水來沖咖啡。

5.咖啡機/濾杯/磨豆機太髒

不管你是用全自動、半自動、手沖、浸泡的方式煮咖啡，只要器具髒了也會讓咖啡變難喝。注重品質的咖啡店，都會勤於清理機器，讓咖啡維持在水準以上。一般切菜、生熟食都會分砧板，或至少會清洗再切別的食材，但想像如果你切了大蒜跟韭菜，不洗砧板跟菜刀，又直接切水果，這水果的味道一定很可怕。

如果咖啡器具太髒也會殘留前一次的咖啡油脂、咖啡渣與水垢，都會讓咖啡變難喝，檢查你的器具吧！

6.咖啡沖壞了

咖啡最特別的地方，在於除了種咖啡以外，一般人很輕易就可以自己從烘焙、研磨、沖煮來完整體驗一杯咖啡，但要沖煮的好也是門學問，撇除手法等變因，有可能你研磨太細、水溫太高等，才會導致咖啡有焦苦味。或是研磨太粗、水溫太低，導致咖啡有臭酸味，這些都是值得細細去探討的。

以上大致歸納咖啡為什麼會不好喝的原因，別讓難喝的咖啡打壞你的期待與一天的好心情！

(成真咖啡)