祕魯Peru

李洪元

祕魯Peru

咖啡口感

祕魯咖啡的口感多半相當純淨且溫和，口感甜美，醇厚度相對高。過往有人認為祕魯咖啡缺乏複雜度，但現今有越來越多的咖啡口感獨特而富有果汁感。

咖啡產區及特色

祕魯位於南美洲西部，西臨太平洋，與巴西、哥倫比亞、波利維亞幾個南美洲知名的咖啡產國接壤，安地斯山脈縱貫南北，多樣化的產區地理環境與氣候影響，產出許多種類不同的咖啡。

做為世界上有機與公平貿易咖啡最大的出口國之一，咖啡出口在祕魯的農業生產中佔有舉足輕重的高比例。

大部分祕魯的咖啡小農，各人約僅擁有大概兩公頃的小塊農地；因為貧窮無力購買化學肥料或農藥，幾乎都是屬有機耕作，並透過合作社的型態來處理並銷售他們的產出。

歷史

咖啡是在1740-1760年間來到祕魯。雖然境內氣候相當適合大規模咖啡種植，但引入的前一百年，所有的咖啡都在當地飲用。一直到1887年祕魯咖啡才開始外銷至德國與英格蘭。

1900年代，祕魯政府因拖欠英國政府貸款，最後只得以中部200萬公頃的土地償還，其中四分之一被轉變為種植園，農作物包括咖啡。從高地區來到此地工作的移民不少，其中有些人最終擁有土地。其他有些則在英國人離開祕魯後買下土地。

不幸的是，咖啡產業卻因政府在1970年代推行的法案而阻礙發展，當政府對咖啡產業不再支持，不僅咖啡產業陷入混亂，更因共產黨成立而近一步遭到破壞，因為游擊隊到處破壞農地，並將農民趕出他們的家園。

祕魯咖啡產業遺留下來的缺口近年來開始由非政府機構填補，像是公平貿易組織；如今祕魯咖啡多半擁有公平貿易認證。越來越多土地也用來種植咖啡：1980年境內有62000公頃，現在則為95000公頃。

祕魯現在已成為全球最大咖啡生產國之一。

(成真咖啡)