咖啡也有天然低咖啡因？一度絕種的尖身波旁

李洪元

咖啡也有天然低咖啡因？一度絕種的尖身波旁

尖身波旁咖啡豆是天然的低咖啡因品種，在學術上會稱作「Coffea Laurina」，但一般俗稱是尖身波旁「Bourbon Pointu」，主要就是由於尖身波旁的豆型較為狹長且兩端稍尖，因而得名。

有別於其他人工處理後的低因咖啡，尖身波旁是由於基因上的退化，致使咖啡因含量相較於一般的波旁咖啡樹要來得更低，且風味更棒，但是產量極低，這也造成尖身波旁較為稀有且昂貴。

尖身波旁咖啡豆

尖身波旁一度絕種

要提到尖身波旁絕種的故事，那就得從西元1715年開始說起，由於法國人將葉門的圓身摩卡移植到非洲東岸印度洋上的波旁島（後來叫做留尼旺島），水土氣候皆異於葉門，所以才衍生成變種波旁，咖啡因含量變得更低，喝多了也能睡上一個好覺，所以受到法王路易十五和法國名作家和文人雅士的喜愛！

然而，由於一些天災和病害的因素，變種的尖身波旁產量變為極低，而原本種植咖啡的島民，全部轉往甘蔗等農作物為主，逐漸地，尖身波旁成了當時的傳奇咖啡豆，咖啡界也公認尖身波旁為「絕種咖啡豆」。

尖身波旁 －重現於世

在尖身波旁銷身匿跡數十年後，一位日本上島咖啡（UCC）的咖啡專家－川島良彰，多次在薩爾瓦多聽到咖啡農提及「低因咖啡樹可能還存活在法屬波旁島」，讓他有了尋找尖身波旁的念頭。

於是他在西元1999年，有機會前往非洲考察，順道拜訪波旁島，尋找傳說中的低因咖啡樹。不過事情並沒有想像中的順利，島上的年輕人都沒聽說波旁島曾經有咖啡作物，只好在離去前留下聯絡地址給當地的農民和官員。

終於在兩年後，也就是西元2001年，川島接到了來自波旁島農民的電話，述說在野外發現了三十多株不知名咖啡樹！後來也經過專家鑑定，確認是當時的波旁尖身咖啡樹，所以就法國的科學家與日本上島咖啡合作，展開了天然低因咖啡樹的復育計畫，終於在2006年有了第一批少量的波旁尖身咖啡豆，經篩選後於2007年販售，但僅供日本市場為主，價格高昂，一公克價錢高達新台幣20.8元，比頂級藍山還要貴上四倍！

沖煮咖啡示意圖

尖身波旁的絕佳風味

如此高價的尖身波旁究竟風味如何呢？根據咖啡學一書中，喝過的人認爲與一般咖啡風味不同，沒有苦味，帶有濃郁柑橘香氣與優雅的果酸，甚至有些荔枝清香。

而史蒂芬店長也在近期喝到來自瓜地馬拉的尖身波旁（CoffeeMart販售中），雖然種植於瓜地馬拉，但品種也是留尼旺島原生的尖身波旁，風味上桃子香氣明顯，入口後有如花果茶的清香，口感滑順，尾韻回甘，如茶般的後韻久久在口中徘徊，的確是隻品質非常好的咖啡豆！

結語

其實，尖身波旁如今的價錢已經沒有像當時如此高價，也較易取得，但是相較於其他咖啡豆來說，當然還算是稀有的。因此，如果有機會看到這隻咖啡豆，千萬得要抓住機會試喝看看這隻具有傳奇歷史的咖啡豆！

如果你對於咖啡因極為敏感，但又想在下午或晚上喝上一杯咖啡，那不妨考慮這隻天然低咖啡因的尖身波旁吧！

(咖啡市集)