嘉義砂鍋魚頭飄香國際！Netflix「世界小吃」一次收錄這４家美食

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嘉義砂鍋魚頭飄香國際！Netflix「世界小吃」一次收錄這４家美食


台灣街頭小吃再受國際關注！影音平台Netflix製作「世界小吃」亞洲篇美食紀錄片，於4月26日播映，一共探訪了9個國家，其中嘉義在地口味代表台灣入選，並以林聰明沙鍋魚頭、劉里長火雞肉飯、阿娥豆花與松山土窯羊肉等4家小吃做為主題，影片記錄台灣烹飪傳統料理的堅持，熟悉的台語口音也讓網友直呼好有親切感。

林聰明沙鍋魚頭
沙鍋魚頭的第一代，早在嘉義文化路還沒成為夜市前就開始擺攤，老店飄香60多年，現今也傳承至第三代，從「僅此一家別無分號」發展至兩間店，也開創單人享用的小份量。

這家老字號美味，無論是年節或平日用餐時段，攤位前總排滿長長人龍，連歷屆總統陳水扁、馬英九與蔡英文都曾是坐上賓，歷久不衰的美味秘訣，在於熬煮8小時以上的濃郁高湯，搭配精選大白菜、金針、豆皮、豆腐、三層豬肉、黑木耳等砂鍋菜，以及特製沙茶醬、蒜蔥辣椒等辛香料，滿滿一鍋好料加上新鮮酥炸的大頭鰱魚，完美展現南台灣小吃精髓，鹹香又夠味！


台灣小吃揚名國際，其中融入高湯精華、炸得酥脆的砂鍋魚頭，是嘉義「林聰明」的招牌菜色。（截自Netflix）

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地址：嘉義市中正路361號（總店），嘉義市光華路122號

劉里長火雞肉飯
嘉義火雞肉飯儼然成為在地美食指標，但上百家火雞肉店卻只有這間榮獲Netflix認證！開業40多年的老牌小吃最初並沒有取店名，是後來老闆劉宗源的父親選上里長，採取里民提議，才就此命名為親切感十足的劉里長雞肉飯，除了是嘉義在地鄉親推薦必吃，也吸引各地遊客慕名而來。

店內主打雞絲雞肉飯與厚實的雞肉片飯2種口感，火雞肉因事先悶煮一夜至隔天，完整保留鮮嫩肉汁，當盛飯裝碗時，再依序添加油蔥酥、豬油與雞湯調製的醬汁，味道十分鮮美，一口肉一口飯，配上醃蘿蔔、酸菜及荷包蛋等配料，超唰嘴，瞬間就扒完！


火雞肉飯被Netflix拍攝團隊稱為是「台灣的在地平民美食」。（記者王善嬿攝）

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地址：嘉義市東區公明路197號

時間：7：00～14：30，17：00～19：30（週一休）

松山土窯羊肉
「別的地方絕對吃不到」，老闆周坤正在紀錄片中表示，土窯羊肉必須在地上挖洞，將整甕羊肉埋進土裡、鋪上稻殼，接著燻燒3天3夜，藉由攝氏近千度的沁燒，讓泡了全酒的羊肉熬至爛熟，吸收紅土地氣，因此老闆每天得戴著防毒面具在窯房數小時，雖然生活品質極差，卻依然堅持「搞工」的料理方式，使這甕不平凡的薰羊肉入口即化，且不燥不羶，四季合宜，深受饕客的推崇。


3天3夜熏成的羊肉、慢燉12小時的養生羊肉爐與各式羊肉熱炒，都令人讚不絕口。（記者顏永欽攝）

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地址：嘉義縣民雄鄉松山村松仔腳48-27號

時間：週五～週一 11：30～14：30，17：00～20：00

阿娥豆花
阿娥豆花的攤位就位在嘉義文化路夜市裡頭，飄香一甲子的古早味，招牌是現在台灣少見的「豆漿豆花」，循古法製作的豆花搭配健康豆漿，被在地人譽為是絕配組合，以豆漿取代黑糖水也少了甜膩，增添醇厚香濃，可以選擇搭上綿密的薏仁花生、紅豆綠豆、軟Q粉圓一同享用，或是嚐鮮「豆漿豆花沾油條」的獨特吃法。


台式甜湯配料燉的香濃綿密，搭配豆花享用最合拍。（瑪姬的食妝天地提供）


豆漿豆花配上油條是嘉義的獨特吃法。（瑪姬的食妝天地提供）

（圖片由瑪姬的食妝天地提供）

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地址：嘉義市東區延平街文化路路口

時間：14：30～23：30（週二休）

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kiss8963

嘉義啊，我住在臺南啊，要去嘉義要搭火車啊可是我一定會去買回家吃啊

jeanna9014

啊阿土窯羊肉以外都是在我家附近的名店啊!