夏日必備涼拌菜！泰式青椒皮蛋

李洪元

泰式青椒皮蛋

材料
皮蛋2顆
青椒1顆
香菜少許
洋蔥半顆

調味料
泰式雞醬3大匙
魚露1小匙

1.將洋蔥切絲，泡冰水去除嗆味備用。

2.把青椒放在爐火上烤焦表皮，接著用冰水洗去焦黑的外膜，再用冰水冰鎮備用。
   (此步驟可讓使青椒不好入口的外膜去除掉。)

3.將皮蛋煮過後剝殼切片。再把青椒切成4等份。

4.可自行選擇是否要煮熟皮蛋，沒煮熟的皮蛋味道較重，另外，青椒要切成薄片，口感比較好。