茯茶原料是黑毛茶 那黑毛茶又是什麼？

李洪元

茯茶原料是黑毛茶 那黑毛茶又是什麼？

細心的茶友可能會發現，購買的茯茶包裝後面會標明其原料為黑毛茶。那麼，什麼是黑毛茶？它的品質要求是什麼？它是否直接決定茯茶成品的品質呢？

黑毛茶，可不是茶樹品種的名字哦！它是以1芽1葉至1芽4葉或相當嫩度的鮮葉，經過殺青、揉捻、渥堆、復揉、乾燥等工序加工而成的半成品茶。其品質要求為外形條索卷折，色澤黃褐油潤，忌暗褐；內質香味純和，湯色橙黃，葉底黃褐，忌紅葉。

黑毛茶的製作工序

殺青：因一般鮮葉較粗老，為避免水分不足而殺不勻透，除雨水葉、露水葉和幼嫩芽葉外，一般按每100kg鮮葉灑水10kg的比例，邊灑水邊翻動鮮葉，以便殺勻殺透。

揉捻：此處為初揉，最好採取中型揉捻機，在使葉片初步成條，茶汁揉出粘附於葉的表面，為渥堆創造條件。

渥堆：初揉後的茶坯，不經解塊立即渥堆起來，堆高約70—100cm。渥堆適宜在避免陽光直射，且室內溫度為25℃以上、濕度保持在85%左右的條件下進行。

復揉：渥堆後的茶葉，先行解塊，充分抖散搭直茶條，再進行復揉。復揉最好採取小型揉捻機，使渥堆後回松的茶條，揉捻卷緊。

乾燥：乾燥是黑毛茶製作最後一道工序，可採取機器烘乾或日光曬乾。

黑毛茶是直接用於茯茶加工？大多茯茶在加工前會選用不同等級的黑毛茶進行原料拼配、篩分，這就是不同茯茶產品擁有不同口感的原因之一。僅原料的加工就如此複雜、科技，更何況一片成品茯茶呢？所以，每一滴表現優異的茯茶茶湯，都值得我們珍惜哦

(茶文化聽吧)